LINIKATA.COM, PATI – Masyarakat Jawa akrab dengan hidangan tradisional bernama pepes. Umumnya, pepes terbuat dari ikan laut atau air tawar, dicampur parutan kelapa, lalu dibungkus daun pisang.
Namun, di Kabupaten Pati, Jawa Tengah, ada pepes unik yang tidak menggunakan ikan, melainkan otak kepala kambing. Olahan kambing yang biasa kita temui adalah sate, gulai, atau tongseng, tetapi pepes otak kepala kambing ini bisa dibilang satu-satunya di Pati.
Omah Sate Gule Pak Taman: Pelopor Pepes Otak Kepala Kambing
Tempat yang menyajikan menu istimewa ini adalah Omah Sate Gule Pak Taman yang berlokasi di Desa Gabus, Kecamatan Gabus, Pati. Warung legendaris ini telah beroperasi sejak 1950 dan menjadi ikon kuliner di daerah tersebut.
Baca juga: Nikmatnya Blekok Goreng, Kuliner Pati yang Tak Bisa Dijumpai Tiap Hari
Menurut istri Pak Taman, resep pepes otak kepala kambing sebenarnya sudah ada sejak lama, tetapi mulanya hanya untuk konsumsi keluarga. “Sebenarnya sudah lama, tapi biasanya untuk dimakan sendiri. Kemudian kami mencoba untuk dijual,” terang Bu Taman, beberapa waktu lalu.
Bu Taman menambahkan bahwa masyarakat umumnya lebih terbiasa dengan olahan sate, gulai, atau tongseng daging maupun kepala kambing. Namun, pepes otak kepala kambing ini menawarkan sensasi rasa yang berbeda.
“Ada tiga pilihan cara penyajian pepes otak kepala kambing di sini, yaitu dikukus, dibakar atau dipanggang, dan digoreng. Tinggal pilih yang mana,” tambahnya.
Menurutnya, untuk membuat pepes otak kepala kambing ini, bahan-bahannya cukup sederhana dan prosesnya terhitung mudah serta cepat. Bahan yang diperlukan meliputi otak kepala kambing, bawang merah, bawang putih, telur, garam, dan daun pisang sebagai pembungkus.
Baca juga: Wajib Dicoba, Kuliner Segar Ikan Laut Barakuda yang Dimasak Pindang Srani di Kudus
“Semua bahan dicampur dan diaduk hingga merata, kemudian dibungkus rapi dengan daun pisang. Setelah itu, tinggal memilih mau dikukus, dibakar atau dipanggang, ataupun digoreng sesuai selera,” beber dia.
Harga Terjangkau dan Rasa Menggoda
Untuk menikmati satu porsi pepes otak kepala kambing ini, harganya sangat terjangkau, yaitu Rp10 irbu per pepes. Ukuran bisa disesuaikan dengan permintaan pelanggan, apakah kecil atau besar.
Salah satu pelanggan setia, Suyadi, mengungkapkan kekagumannya terhadap hidangan ini. Menurutnya, pepes otak kepala kambing sangat gurih dan lembut di mulut. Suyadi yang sudah berlangganan di Omah Sate Gule Pak Taman sejak muda ini mengaku baru pertama kali mencoba menu pepes otak kepala kambing.
“Saya baru mencoba pepes otak kepala kambing ini, kalau pepes ikan sudah biasa. Dan ternyata rasa otak kepala kambing sangat enak dan gurih,” ujarnya.
Tertarik mencicipi keunikan rasa pepes otak kepala kambing ini? Anda bisa langsung berkunjung ke Omah Sate Gule Pak Taman di Desa Gabus, tepatnya di timur kantor Polsek Gabus, Pati. (LK7)
Editor: Ahmad Muhlisin
